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| Zubereitet mit den frischesten Zutaten und hausgemachten Infusionen aus Bio-Spirituosen. Wir wechseln unser Angebot regelmässig um möglichst saisonal frisch zu bleiben und eine Auswahl innovativer Drinks anzubieten: |
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Bangkok Bellini
Frische Kiwi, Lychee-Püree, Bio-Zitronengras, Agave, Crémant de Bourgogne |
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Aprikose-Ingwer Martini
Getrocknete Aprikosen, Bio-Wodka-Infusion, frischer Ingwer, Sternanis-Syrup, frische Zitrone |
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Julian
Blaubeer Bio-Gin-Infusion, frische Blaubeeren, Frische Gurke, Agave, Angostura Bitter |
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Französicher Garten-Martini
Lavendel-Rosmarin Wodka-Infusion, hausgemachter Clementinen-‘Grand Marnier’, Bio-Granatapfel und Kirschsaft, frische Zitrone |
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Estragon und Tonic
Birne und Zitrus Bio-Gin Infusion, frischer Estragon, Tonic |
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Hausgemachte Bio-Spirituosen Infusion
Pur oder auf Eis |
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Bio Digestif
Cognac, Armagnac, Banyuls, Poire Williams, Pflumli, Grappa, Kirschwasser, Bitters
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Prosecco Veneto IGT, Bosco del Merlo KBA (Italien)
Elegant und kräftig – BIO |
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Cremant de Bourgogne AC, G. Chaumont (Frankreich)
Traditioneller Anbau, Methode Champenoise, Traube: Chardonnay, Aligoté - BIO |
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Côtes de Provence AC, Domaine des Faugues, 2006 (Frankreich)
Erdbeere, Vanillaschote, weisser Pfeffer, Traube: Syrah, Grenache - DYN |
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Riesling, Kabinet Trocken, H. Sauer 2006 (Deutschland)
Gelber Apfel, Mango, Mandarinen, Traube: Riesling - BIO |
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Pinot Blanc, A. Stentz (Frankreich)
Mandel, Pfirsich, Salbei, Traube: Pinot Blanc - BIO |
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Saumur AOC, Dom. de la Tours Grise, 2003 (Frankreich)
Leicht cremig, Geissblatt, Birne, Traube: Chenin Blanc - DYN |
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Tasnim, Sauvignon Blanc DOC, Loacker 2006 (Italien)
Frisch geschnittenes Gras, Zitronenzeste, Weisse Blumen, Traube: Sauvignon Blanc – DYN |
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Rioja do Buradon, Palacios Duque, 2005 (Spanien)
Paprikaschote, Zedernholz, Traube: Tempranillo - BIO |
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Pinot Nero, Lajetto, F. Rovero Monferatto DOC, 2004 (Italien)
Getrocknete Blaubeeren, Lehm, Tabak,Traube: Pinot Nero - BIO
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Corvina Passita, Montere, Casa de Rocchi 2005 (Italien)
Brombeermarmalade, Zündstein, Nelken, Traube: Corvina - SUS |
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Collouire AC, Domaine du Traginer 2002/03 (Frankreich)
Moos, Trüffel, Cassis, Traube: Gr. Noir, Car., Mourv., Syrah - DYN |
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Picpoul de Pinet, Petit Roubie KBA 2006 (Frankreich)
Weisser Pfirsich, Traube: Picpoul - DYN |
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Weissburgunder Kabinett, H. Sauer KBA 2006 (Deutschland)
Intensive Frucht, dezente Säure, Traube: Weissburgunder - DYN |
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Macon Village AC, Guillemot Demeter 2005/06 (Frankreich)
Jasmin, Mirabellen, Honigmelone, Traube: St. Laurent - DYN |
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Vina Cabriel do Sup., Bod. Palmera KBA (Spanien)
Im Barrique gereift, dezente Holznoten, Kirsche, Traube: Merlot - BIO |
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St. Laurent, trocken, H. Sauer 2005 (Deutschland)
Getrocknete Feigen, Beeren, Traube: St. Laurent - BIO
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Chateauneuf du Pape AC, P. André KBA (Frankreich)
Insgesamt tragen 13 Rebsorten zu dieser Vollendung bei. Trauben: Mourvedre, Cinsault, Syrah - BIO |
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Brunello di Montalcino DOC Corte Pavone KBA (Italien)
Beeren, Kräuter, Lakritz, Traube: Sangiovese - DYN |
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Alle unsere Weine werden ohne Zuhilfenahme von Pestiziden hergestellt und sind vegan.
VGN Veganer Wein: Damit ein Wein als vegan zertifiziert wird, dürfen bei der Produktion keinerlei tierischen Produkte verwendet werden. Herkömmliche Weine (sogar viele biologische) werden mit einer Vielzahl an tierischen Produkten wie z.B. Eiweiss, Milcheiweiss, Hummer- und Krebsschalen, Gelatine, Hausenblase (ein Nebenprodukt der Fischerei) “verfeinert” oder geklärt. Vegane Weine nutzen stattdessen Produkte, die frei von tierischen Inhaltsstoffen sind. z.B. Tonerde, Diatomeenerde, Kohlenstoff
Unsere Weine können in folgende Kategorien aufgeteilt werden:
SUS Nachhaltige (Bio-)Weine: die Trauben für diese Weine werden ohne Zuhilfenahme künstlicher Chemikalien gezüchtet. Diese Art und Weise der Zucht, erlaubt dem Boden, sich selber zu regenerieren. Sehr oft erfüllen diese Weine die Anforderungen an zertifizierte Bioweine, werden jedoch auf Grund der hohen Zertifizierungskosten für die Produzenten, nicht als solche gekennzeichnet. BIO Zertifizierte Bioweine: die Trauben dieser Weine werden komplett frei von Chemikalien gezüchtet. Alle Verfahren werden extern kontolliert. Zusätzlich ist die Nutzung von Sulfiten - ein natürlich auftretender Antioxidant, der manchmal als Konservierungsmittel für Weine genutzt wird - auf maximal 0,01% reduziert. Ein Drittel dessen, was in der modernen Weinherstellung erlaubt ist. DYN Biodynamische Weine: Biodynamische Weine werden nach den strengen regeln für zertifizierte Bioweine hergestellt. Sogar die umliegenden Felder, in dem die Weine wachsen, müssen biologisch bewirtschaftet werden. Der Weinanbau steht im Mittelfeld eines sich selbst erhaltenden Ökosystems, in dem jeder Bestandteil des Weinbergs, die Trauben ernährt und alle genutzten Produkte in den Boden zurückgehen. Gepflanzt wird nach Mondzyklen, die Saaten werden mit speziellen Tees und Kräuterpräparaten versetzt, die Mikroorganismen in der Erde unterstützen. Das Vinifizierungsverfahren selbst, schont und pflegt die Böden, auf denen der Wein wächst.
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